800 גרם בקר מנתח אנטרקוט או צוואר, טחון גס.
1/2 כוס פירורי לחם
4 שיני שום, קלופות וכתושות
1/2 כפית סודה לשתייה
1 כפית חזרת לבנה
1/2 כפית בירה
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון גס חזרת